לשבועות: קמח פיצה ופוקצ'ה וקמח דורום לפסטה
חג שבועות עבור רבים מאתנו הוא גם חג הפיצות, הפסטות והפוקאצ'ות – בתוספת גבינות טעימות ויין לבן תואם.
למביני
דבר, לא תאמינו כמה סוג הקמח משנה את התוצאה הסופית .
שני הקמחים האיכותיים: קמח פיצה ופוקצ'ה וקמח דורום לפסטה, הינם חלק מסדרת הקמחים המנופים של החברה, הכוללת 14 קמחים. מיד לאחר טחינתם וניפויים, הקמחים נארזים באריזה מבוקרת בטכנולוגיה מיוחדת, המונעת התפתחות חרקים, ומייתרת את הצורך בניפוי ובאוורור הקמח.
לאחר
הפתיחה מומלץ לשמור את הקמח בקירור. סדרת הקמחים המנופים של טחנות ישראליות זכתה
ב-2018 בפרס האריזה המצטיינת בישראל, ובתחרות בינלאומית שנערכה באותה שנה
באוסטרליה.
עפ"י
המסורת האיטלקית מקור הפוקצ'ה - שסוג של הבצק שלה מהווה את הבסיס לפיצה - הוא
מאטרוריה (כיום טוסקנה) שבצפון איטליה. כידוע, זהו בצק מרוח בשמן זית, יחד עם עשבי
תיבול, ירקות או תוספות של בשר, גבינות ועוד.
הפיצה
שכולנו מכירים כ"פיצה מרגריטה" הומצאה במאה ה-18 על ידי אופה מנאפולי
שבדרום איטליה, אשר אותה הקדיש למרגריטה מלכת איטליה, במהלך ביקורה בעיר. הפיצה
הכילה עגבניות אדומות, עלי בזיליקום ירוקים וגבינת מוצרלה לבנה – צבעי הדגל
האיטלקי.
חיטת
דורום זכתה בשמה Triticum durum(דורום פירושו "קשיח" בלטינית),
משום שהיא הקשה בסוגי החיטה. ריכוז החלבונים הגבוה שבה וחוזק הגלוטן, הופכים אותה
להכי מתאימה להכנת פסטה וסוגים שונים של לחם.
כשרות: בהשגחת בד"ץ העדה החרדית והרבנות הראשית ת"א-יפו.
מחירים
מומלצים לאריזת 1 ק"ג:
קמח
לפיצה ופוקצ'ה: 9-7 ש"ח, וקמח דורום לפסטה: 12-10 ש"ח.
